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Introdução Um ensaio clínico recente sugere que um molho de tomate específico, rico em carotenoides e feito de tomates orgânicos maduros, pode reduzir a gordura acumulada no fígado de pessoas com MASLD. A pesquisa indica que o calor e o processamento podem otimizar a disponibilidade de compostos como o licopeno. A qualidade e composição do molho são fatores essenciais.
Principais Tópicos Ensaio clínico associa molho de tomate à redução de gordura hepática. Estudo focou em molho rico em carotenoides em pacientes com MASLD. Molho de tomate pode ser mais benéfico que o tomate cru. Calor e processamento otimizam a absorção de nutrientes do tomate. A qualidade e composição do molho são fatores determinantes para o efeito.
Ensaio clínico associa molho de tomate à redução de gordura hepática.
Estudo focou em molho rico em carotenoides em pacientes com MASLD.
Molho de tomate pode ser mais benéfico que o tomate cru.
Calor e processamento otimizam a absorção de nutrientes do tomate.
A qualidade e composição do molho são fatores determinantes para o efeito.
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Resumo gerado por ferramenta de IA treinada pela redação da Editora Abril.
Sabia que um bom molho de tomate pode ajudar a reduzir a gordura acumulada no fígado?
Um ensaio clínico controlado publicado no European Journal of Nutrition sugere isso — pelo menos em pessoas com doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica ( MASLD ).
O estudo acompanhou 93 adultos com a doença durante 12 semanas — elas receberam diariamente 80 ou 160 g em dias alternados de um molho de tomate rico em carotenoides , produzido a partir de tomates orgânicos italianos que amadureceram completamente na planta , ou um molho comercial usado como controle.
Ao final, a redução da gordura hepática foi maior no grupo que consumiu o molho natural e rico em carotenoides. Ou seja: além do sabor, o primeiro também é mais benéfico.
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Por que o molho pode ser melhor que o tomate cru?
O calor e o processamento podem aumentar a disponibilidade de alguns carotenoides do tomate , como o licopeno.
Além disso, a presença de gordura, como o azeite usado na panela, favorece a absorção desses compostos pelo organismo.
Lembrando que nem todo molho de tomate é igual : origem e concentração do fruto, quantidade de açúcar, sódio e óleo fazem a diferença. E também não dá para achar que molho, passata, extrato e ketchup estão no mesmo balaio.
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